Amit eszel, azzá leszel!

[Rózsa Klára]

Ez az ősi bölcsesség napjainkban reneszánszát éli, szinte végtelen számú lehetőség kinálkozik, hogy megtaláljuk a számunkra legmegfelelőbbet. Azt gondolom, a hangsúly a SZÁMUNKRA LEGMEGFELELŐBBÖN van. Ezt a rovatot azért indítom útjára, hogy megosszuk egymással ez irányú tapasztalatainkat, esetleg jó "reformreceptel" bővitsük a repertoárunkat. Sokan esküsznek a nyerskosztra, és valóban jó lehet a számukra. Én is kipróbáltam, nekem is jó volt! Egész nyáron, pontosabban, amíg meleg volt az idő. Később azonban fázni kezdtem, olyannyira, mint akinek jeges a vére. Azóta télen, és hideg időben meleg, főzött ételeket eszem. Hiszem, hogy testünk inteligens, jelzéseket küld nekünk, érdemes figyelni rá.
RECEPTTÁR
Lencsekrém
Hozzávalók: 1 csésze lencse, 1 sárgarépa kockára vágva,egy szelet zeller, kockára vágva, egy vöröshagyma karikára vágva,két babérlevél, 3 csipet tengeri só, 1 ek mustár, tíz dkg vaj.
A lencsét babérlevéllel, zöldségekkel jól megfőzzük, a babérlevelet kidobjuk. Ha kihűlt pürésítjük, vajjal mustárral habosra keverjük. Hidegen pirítósra kenjük.

Bazsalikomos (Pesto)• 1/2 csésze hántolt mandula (vagy napraforgómag)
• 1/2 csésze olíva olaj
• 3-4 ágacska friss bazsalikom
• 1 kis gerezd fokhagyma
• egy kis őrölt kömény
Turmixszoljuk krémesre a hozzávalókat, majd zárható edényben hűtsük ki, hogy megdermedjen. (mandula helyett használhatunk fenyőmagot is, ettől különleges ízt kap.) Salátákhoz, tönkölypászkához és tésztákhoz is kitűnően felhasználható, sőt pirítósra kenve is jó.
Brokkolis tofupástétom
30 dkg füstölt tofu
½-1 csésze víz
20 dkg párolt brokkoli
1 teáskanál jódozott tengeri só
½ evőkanál fokhagyma granulátum
1 evőkanál sörélesztő pehely
2-3 evőkanál pirított szezámmag
A hozzávalókat turmixszoljuk össze a felsorolás sorrendjében, ha túl nehezen keverhető a pástétom, adjunk még hozzá egy kis vizet.
(A szezámmagot olaj hozzáadása nélkül, teflon vagy rozsdamentes acéledényben, a zsemleszín
eléréséig – pár másodperc – pirítsuk.)
Kenyérre kenve, előételnek, vacsorára is kitűnő.


Sütőtök krém
Hozzávalók

Két csésze főtt, pürésített sütőtök
Egy csomó kapor apróra vágva /jó a szárit ott is, vagy elhagyható/
Egy evőkanál teljes kiőrlésű liszt /én zabot, vagy hajdinát szoktam/
Egy ek méz
Egy csipet tengeri só /plusz én teszek bele szezámsót is/
Tíz deka vaj
A pürét kaporral, liszttel, mézzel és csipetnyi sóval összekeverjük, hozzáadjuk a vajat és habosra keverjük
Barna kenyérrel, salátával tálaljuk


Ha ilyet csinálok, hasznosítani szoktam a levét, a darab tököt magostól, mindenestől megmosom, megfőzöm, a levet leszűrőm, teszek bele mindenféle zöldséget, amihez kedvem van, vagy ami otthon van, teszek bele fűszereket, zöldpaprikát és kész a finom hamis húsleves.

Csicsóka krém

Fél kiló csicsóka megmosva, meghámozva
Egy csomó petrezselyem zöldje apróra vágva
Tíz dkg vaj
Két csipet tengeri só
Egy kávéskanál majoránna

A csicsókát enyhén sós vízben megfőzzük, pürésítjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a petrezselyem zöldjét, a majoránnát, vajat és habosra keverjük

Kenyérrel és savanyú káposztával tálaljuk /vagy akármilyen zöldséggel, salátával/

Vegyes zöldség krém

2 sárgarépa
2 fehér
1 nagyobb vagy két kisebb cékla
Egy negyed zeller, vagy zeller szár
Egy fej vörös hagyma
Egy kk bazsalikom
Egy kávés kanál ecetes torma vagy ennek megfelelő reszelt torma
Petrezselyem,
3 csipet só
10 dkg vaj
A zöldségeket összevágjuk, sós vízben megfőzzük, aztán hozzátesszük a fűszereket, vajat és botmixerrel pépesítjük
Mindegyik finom pirítós kenyérrel is.
Saláták
Kattints a linkre, majd az előjövő kis képek közül arra, amelyik receptjére kíváncsi vagy!
Lapozhatsz a képek alatt a kívánt oldalra
http://www.nosalty.hu/tipus/salata

[Rózsa Klára]

Érdekes, jó receptek, pl hagymatorta, bár még sosem ettem ilyet, egyszer kipróbálom, érdekes:

http://www.receptvarazs.hu/receptek/video_recept/hagymas_torta

[Rózsa Klára]

Egészséges, finom édesség
Ezt a gyorsan elkészíthető édesség receptet nemrégiben tanultam, finom, egészséges, nem hizlal:
1 pohár kölest /csinálhatod barna rizzsel is, az soká fő meg/ 2 pohár vízben, pici sóval megfőzünk. A tűzről levéve picit állni hagyjuk, hogy hűljön, belekeverünk egy kis mézet, vajat, vagy olíva olajat, összekeverjük, tepsibe tesszük, és rászórunk idénygyümölcsöket. Én kimagozott szilvát tettem a tetejére, megszórtam fahéjjal, és kb. húsz percig sütöttem.

[Rózsa Klára]

Fedezzük fel a céklát!

A Cékla a Magyar Aloe Vera! Fogyassz belőle minél többet! - hogy 100 százalékosan igaz-e ez az állitás, nem tudom, de az biztos, hogy a cékla is nagyon egészséges, ezért megosztom veletek ezt a barátnőmtől kapott írást.

A cékla kiváló többek között a bőrbetegségek kezelésére, fáradtság ellen, hólyagpanaszokra, keringési rendellenességekre, a klimax tüneteinek enyhítésére, májpanaszok kezelésére, menstruációs zavarokra, a nyirokrendszer zavarainak kezelésére, szempanaszokra - mint például a szemfáradás vagy szürke-hályog
-, szív-, és vérnyomás rendellenességeinek kezelésére, valamint vesepanaszokra egyaránt. A várandósság ideje alatt is ajánlott a fogyasztása, hiszen segít a vérképzésben.
Nyersen, reszelve vagy szeletekben
A cékla gyökere és levele egyaránt fogyasztható, sőt, mindkettő szinte ugyanannyi hasznos tápanyagot tartalmaz. A céklalevél nem csak egészséges, de rendkívül jól mutat a salátákban: a legtrendibb éttermek ma előszeretettel használják a lila erezetű, élénkzöld leveleket. A mézédes céklagumót legjobb, ha nyersen salátaként, vagy reszelve fogyasztod. Ha fokozni szeretnéd az ízhatást, reszelj hozzá almát vagy körtét is, így igazán ízletes vitaminpürét kaphatsz! Ha nassolnál valamit, rágcsálj szeletekre vágott céklát: segíti a vérképzést és kiváló antioxidáns.

Préseld ki a levét!
A céklalé készítésére lehetőleg bio zöldséget használj. Mivel a cékla méregtelenítő hatása elég erős, így naponta 2, maximum 3 dl-rel fogyassz belőle. A frissen készített céklalé alkalmas a betegségek - nátha vagy influenza - megelőzésére is. Paradicsomlével, almával vagy egyéb frissen facsart zöldség-vagy gyümölcslével ízesítve készíts friss és egészséges koktélt magadnak és barátaidnak.
Tálald köretként, főételként vagy desszertként!
A céklát főzve vagy sütve rengeteg módon elkészítheted. Húsok mellé kiváló köret lehet, és ízletes leveseket, szószokat főzhetsz vagy akár édességeket is süthetsz családtagjaidnak. Lepd meg őket változatos és egészséges ételekkel! Gondoltad volna, hogy az esti vacsora végén tálalt céklás csokitortád ekkora sikert fog aratni?
Mindegy hogyan, de fogyaszd!
Hiszen nagyon egészséges, és láthatod, hogy az elkészítésének számtalan módja van. Használd ki a természet gyógyító ajándékait, hogy minél kevesebb időt kellejen a betegséggel foglalkoznod! Készítsd el ízlésednek megfelelően és fogyaszd megelőzés vagy a betegségek tüneteinek enyhítése céljából!
Kedvcsináló: egy ízletes és gyorsan elkészíthető céklasaláta recept
Hozzávalók: 60 dkg cékla, 3-4 db kisebb alma, 1 vöröshagyma, 2 kanál citromlé, 1 evőkanálnyi méz, 2 evőkanálnyi olívaolaj és egy kis só.
Így készítsd a salátát: Az alaposan megmosott céklát hámozd meg, öblítsd le, reszeld vékonyra és tedd be egy tálba. Ezután a megmosott és meghámozott almát és vöröshagymát is reszeld hozzá, sózd meg, add hozzá a citromlevet, olíva olajat és a mézet. Forgasd össze alaposan az alapanyagokat, majd hagy hűlni néhány órát. Önmagában is fogyaszthatod, de ízletes köret lehet frissen elkészített sült mellé is.
Bolondítsd meg egy kis sajttal: sült cékla és kecskesajt saláta
Hozzávalók: tisztított bébi cékla, olíva olaj, néhány gerezd fokhagyma, csipetnyi só, kevés céklalevél, aprított kecskesajt.
Előkészítés: vágd le a cékla szárát, a levágott leveleket pedig tedd félre, mert később majd fel tudod használni. A céklát néhány gerezd fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet.
A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az elkészített lével. Ízletes előételként vagy köretként egyaránt fogyaszthatod.
Mindez nagyon jó és igaz, érdemes rendszeresen céklát fogyasztani egészségünk megőrzése érdekében, én is szeretem, és sokat eszem belőle. Ha beteg vagy, fordulj orvoshoz, vagy természetgyógyászhoz!

[Rózsa Klára]

Gyors gyümölcsös
Ezt a nevet én adtam ennek az igazán finom, egészséges és gyorsan elkészíthető sütinek, amit a minap Bolla Zsuzsa barátnőmtől tanultam (Rossz a számítógépe, azért teszem fel én!) Annyira tetszett nekem, hogy azonnal megcsináltam, nagyon finom!
A megtisztított /ezúttal meggyel csináltam, amit ki is magoztam/ fél kiló gyümölcsöt egy jénai tál aljára szórjuk,egy másik tálban összemorzsoljuk a 25 deka lisztet, - én zablisztet használtam - 10 dkg vajat, 10 dkg cukrot (lehetőleg barna, vagy nádcukrot, én mézet szoktam) és a gyümölcsre szórjuk, lehet még beletenni friss gyömbérdarabkákat, citromhéjat, ízlés szerint. kb. fél óráig sütjük, én figyeltem, mikor a teteje világosbarnára sült, kivettem a sütőből, és letakartam a jénai tetejével, így hagytam kihűlni.

[Rózsa Klára]

Itt a medvehagyma időszaka, nem csak nagyon finom, hanem nagyon egészséges is. Egy könnyen elkészíthető receptet ajánlok szeretettel.
Medvehagyma-pástétom
Hozzávalók (kb. 50 dkg pástétomhoz - ami nagyon sok!):
25 dkg hántolt napraforgómag
1 csokor medvehagymalevél
1 citrom leve
só
1,5 dl víz
4-5 ek. olívaolaj

Aprítógéppel, vagy darálóval őröljük egészen finomra a napraforgómagot. A megmosott, lecsepegtetett medvehagymaleveleket vágjuk csíkokra. Melegítsünk meg egy lábasban 2 ek. olívaolajat, dobjuk rá a medvehagymát, és kevergessük, amíg meg nem fonnyad. Ha már kissé kihűlt, tegyük aprítógépbe és pépesítsük, aztán keverjük hozzá a darált napraforgóhoz. Locsoljuk meg citromlével, öntsük hozzá a maradék 3 ek. olajat, és annyi vizet (kb. 1,5 decit), hogy kenhető állagú krémet kapjunk. Hűtőben, fedett edényben legalább 1 hétig eláll!

[Rózsa Klára]

Zöldséges lepény
Hozzávalók (4 fős adag) :

23 dkg liszt /teljes kiőrlésű, v. zab,hajdina
11 dkg vaj/margarin
5 dkg reszelt parmezán
30 dkg burgonya
40 dkg mirelit zöldségkeverék (nekem kukorica-borsó-répa volt)
3 tojás
3 dl tejszín
1 fej hagyma
só, bors
rozmaring

A lisztből, vajból, egy csipet sóból és egy kevés hideg vízből omlós tésztát gyúrok, és minimum fél órára fóliába csomagolva a hűtőbe teszem.
A burgonyát meghámozom, és apróra kockázom.
Egy fazékban vizet forralok, ha felforrt, beleöntöm a burgonyakockákat és a mirelit zöldségkeveréket.



Újraforrástól számítva 5 percig főzöm.
Leszűröm, és összekeverem az apróra vágott hagymával.
A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverés), a tésztával kibélelek egy 24 cm átmérőjű tortaformát
(én egy kisebb szögletes tepsit, mert csak az van).
A tésztába kanalazom a zöldségeket.
A tojásokat elkeverem a tejszínnel és a fűszerekkel, és a zöldségek tetejére öntöm. 35-40 percig sütöm.

[Rózsa Klára]

Arany fokhagyma-mustár
• 2 fej zúzott fokhagyma
• ¼ csésze szójaliszt
• 1/4 friss citromlé
• ¾ tk. kurkuma
• 2 ek. extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj)
• 1 tk. só
• ¼ csésze víz
Keverjük össze a szójalisztet, a vizet, a sót és a kurkumát, majd öntsük főzőedénybe. Lassú tűzön főzzük addig, amíg besűrűsödik. Hűtés után turmixszoljuk össze a citromlével és a fokhagymával, majd fokozatosan adjuk hozzá az olajat.

[Rózsa Klára]

Zöld turmix - tápláló reggeli
3 csésze mángold, spenót
3 kalif papr
fél citromlé
spirulina, vagy algapor
friss gyömbér
fél avokádó

[Rózsa Klára]

Csicsóka
A csicsókát (Helianthus tuberosus L.) régen elsősorban a téli egyhangú étrend kiegészítése miatt fogyasztották. Napjainkban ismét reneszánszát éli.

A csicsóka fajtától függően fehér, sárga vagy piros gumót fejlesztenek. Hazánkban a fehér gumójú a legelterjedtebb. A csicsókagumók 15-20 százalék inulint tartalmaz. Az inulin nem azonos az inzulinnal, amire a cukorbetegeknek szükségük van. A csicsókában található keményítőt azonban biztonságosan tudják használni, mert támogatja a lép, a máj és a hasnyálmirigy munkáját oly módon, hogy megfelelő szintre hozza a vérben a cukrot. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványi anyag-tartalma, a béta-karotin-, B1;B2-vitamin, niacin- és C-vitamin-tartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne.A csicsókát alaposan mossuk meg és gyümölcscentrifugával kipréselhetjük a levét. Ihatjuk magában is, vagy cékla, sárgarépa lével, vagy más zöldséglevekkel.
Csicsóka leves:
Olajon megdinsztelünk egy fej vöröshagymát,
hozzátesszük a kockára vágott, hámozatlan csicsókát /előtte jól
lesikáljuk/, felöntjük vízzel, + pici só, szerecsendió. Puhára főzzük.
Snidlinggel díszítjük.

Póréhagyma leves:
Csicsóka, sárgarépa felszeletelve, fokhagyma apróra
vágva, - vízzel felöntjük, babér levél, bazsalikom, só - ízesítjük,
majd puhára főzzük, turmixoljuk és kaporral díszítjük. /újabban
csíráztatok, és ezt napraforgó csirával és lucernával ettük, szép és
finom/. Az a tapasztalatom, hogy a legtöbb leves jó valamilyen
csirával, arról nem is beszélve, hogy egészséges.
Joghurtos cékla-csicsóka saláta:
Két-három közepes céklát, ugyanennyi csicsókát lereszelünk, összekeverjük. fokhagymával ízesítjük, egy pohár joghurttal leöntjük. Pici olíva olajjal, citromlével tovább ízesítjük.
Reszelt tormával is kitűnő.

[Rózsa Klára]

ÉDESKÖMÉNY

A pompás zöld-növény, amely a földközi-tengeri országok útszélein gyakran embermagasságúra is megnő, nagyon kedveli a hőséget és a napot. A zöldségként is használt gumós édeskömény kevés kalóriát tartalmaz, viszont rostban, ásványi anyagokban és vitaminokban igen gazdag. Az illóolajak tárházaként is emlegetik, többek között keserű köményolaja segíti a keringést és az emésztést, serkenti a máj és a vese munkáját. A gyógyító zöldség alkotórészei és rostanyagai méregtelenítő és koleszterincsökkentő hatásúak. Az édeskömény felhasználható nyersen, gőzölve, vagy pörkölve egyaránt. Nyersen reszelve, vagy vékonyra szeletelve fogyasztjuk Franciaországban és Olaszországban a nyers szeletkéket citromlével, vagy borssal, kevés sóval, utóételként fogyasztják. Párolva zöldségköretnek használhatjuk hal- és szárnyasételek mellé. Az édeskömény magjából tea készíthető görcsoldásra, bronchitis és köhögés ellen. Azt gondolom, ha egészségesek vagyunk is érdemes felvenni étrendünkbe az édesköményt, mely nemcsak egészséges, vitamindús, de nagyon finom is. Az alábbiakban Borsik Miklósné pikáns édeskömény receptjét ajánljuk – kedvcsinálónak. Hozzávalók: 3 db közepes édesköménygumó, 5 dkg vaj, fél citrom leve, 1 dl zöldségleves, fél kávéskanálnyi kakukkfű, vegetáriánus fűszersó. A körethez: 1 evőkanálnyi kapor, 12 fekete olívabogyó, apróra vágott édesköményzöld, 1 evőkanál kapribogyó. Elkészítése: a megtisztított édesköménygumókat elfelezzük, torzsáját eltávolítjuk, 3 cm vastag szeletekre vágjuk. A vajat felhevítjük serpenyőben, s néhány percig pároljuk az édesköményt. Ezután ráöntjük a zöldséglevest, hozzáadjuk a citromlevet, s lefedve mintegy 10 percig pároljuk. Ezután a kakukkfűvel és fűszersóval ízesítjük. Tálaláskor az édesköményt leöntjük a főzőlével, és rászórjuk a kapri- és olívabogyót, valamint az apróra vágott édeskömény zöldet