Amit eszel, azzá leszel!

[Rózsa Klára]

Ez az ősi bölcsesség napjainkban reneszánszát éli, szinte végtelen számú lehetőség kinálkozik, hogy megtaláljuk a számunkra legmegfelelőbbet. Azt gondolom, a hangsúly a SZÁMUNKRA LEGMEGFELELŐBBÖN van. Ezt a rovatot azért indítom útjára, hogy megosszuk egymással ez irányú tapasztalatainkat, esetleg jó "reformreceptel" bővitsük a repertoárunkat. Sokan esküsznek a nyerskosztra, és valóban jó lehet a számukra. Én is kipróbáltam, nekem is jó volt! Egész nyáron, pontosabban, amíg meleg volt az idő. Később azonban fázni kezdtem, olyannyira, mint akinek jeges a vére. Azóta télen, és hideg időben meleg, főzött ételeket eszem. Hiszem, hogy testünk inteligens, jelzéseket küld nekünk, érdemes figyelni rá.
RECEPTTÁR
Lencsekrém
Hozzávalók: 1 csésze lencse, 1 sárgarépa kockára vágva,egy szelet zeller, kockára vágva, egy vöröshagyma karikára vágva,két babérlevél, 3 csipet tengeri só, 1 ek mustár, tíz dkg vaj.
A lencsét babérlevéllel, zöldségekkel jól megfőzzük, a babérlevelet kidobjuk. Ha kihűlt pürésítjük, vajjal mustárral habosra keverjük. Hidegen pirítósra kenjük.

Bazsalikomos (Pesto)• 1/2 csésze hántolt mandula (vagy napraforgómag)
• 1/2 csésze olíva olaj
• 3-4 ágacska friss bazsalikom
• 1 kis gerezd fokhagyma
• egy kis őrölt kömény
Turmixszoljuk krémesre a hozzávalókat, majd zárható edényben hűtsük ki, hogy megdermedjen. (mandula helyett használhatunk fenyőmagot is, ettől különleges ízt kap.) Salátákhoz, tönkölypászkához és tésztákhoz is kitűnően felhasználható, sőt pirítósra kenve is jó.
Brokkolis tofupástétom
30 dkg füstölt tofu
½-1 csésze víz
20 dkg párolt brokkoli
1 teáskanál jódozott tengeri só
½ evőkanál fokhagyma granulátum
1 evőkanál sörélesztő pehely
2-3 evőkanál pirított szezámmag
A hozzávalókat turmixszoljuk össze a felsorolás sorrendjében, ha túl nehezen keverhető a pástétom, adjunk még hozzá egy kis vizet.
(A szezámmagot olaj hozzáadása nélkül, teflon vagy rozsdamentes acéledényben, a zsemleszín
eléréséig – pár másodperc – pirítsuk.)
Kenyérre kenve, előételnek, vacsorára is kitűnő.


Sütőtök krém
Hozzávalók

Két csésze főtt, pürésített sütőtök
Egy csomó kapor apróra vágva /jó a szárit ott is, vagy elhagyható/
Egy evőkanál teljes kiőrlésű liszt /én zabot, vagy hajdinát szoktam/
Egy ek méz
Egy csipet tengeri só /plusz én teszek bele szezámsót is/
Tíz deka vaj
A pürét kaporral, liszttel, mézzel és csipetnyi sóval összekeverjük, hozzáadjuk a vajat és habosra keverjük
Barna kenyérrel, salátával tálaljuk


Ha ilyet csinálok, hasznosítani szoktam a levét, a darab tököt magostól, mindenestől megmosom, megfőzöm, a levet leszűrőm, teszek bele mindenféle zöldséget, amihez kedvem van, vagy ami otthon van, teszek bele fűszereket, zöldpaprikát és kész a finom hamis húsleves.

Csicsóka krém

Fél kiló csicsóka megmosva, meghámozva
Egy csomó petrezselyem zöldje apróra vágva
Tíz dkg vaj
Két csipet tengeri só
Egy kávéskanál majoránna

A csicsókát enyhén sós vízben megfőzzük, pürésítjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a petrezselyem zöldjét, a majoránnát, vajat és habosra keverjük

Kenyérrel és savanyú káposztával tálaljuk /vagy akármilyen zöldséggel, salátával/

Vegyes zöldség krém

2 sárgarépa
2 fehér
1 nagyobb vagy két kisebb cékla
Egy negyed zeller, vagy zeller szár
Egy fej vörös hagyma
Egy kk bazsalikom
Egy kávés kanál ecetes torma vagy ennek megfelelő reszelt torma
Petrezselyem,
3 csipet só
10 dkg vaj
A zöldségeket összevágjuk, sós vízben megfőzzük, aztán hozzátesszük a fűszereket, vajat és botmixerrel pépesítjük
Mindegyik finom pirítós kenyérrel is.
Saláták
Kattints a linkre, majd az előjövő kis képek közül arra, amelyik receptjére kíváncsi vagy!
Lapozhatsz a képek alatt a kívánt oldalra
http://www.nosalty.hu/tipus/salata

[Kostyó-Fehér Mónika]

Kápia paprikakrém

Hozzávalók: 1 kg kápia paprika, 1 fej vöröshagyma, fél-1 dl száraz fehérbor, pár csepp balzsamecet, olívaolaj, só, bors

1. A paprikák csumáját szedjük ki, majd 200 fokos sütőben süssük a paprikát kb. 20-25 percig
2. Ha teljesen kihűlt a paprika szedjük le a héját
3. A felkockázott hagymát olívaolajon kis lángon kezdjük el pirítani, mikor már üveges öntsük rá a bort, forraljuk 5 percig, majd adjuk hozzá a megpucolt paprikát is
4. Újabb öt percig kevergessük, azután turmixoljuk le az egészet
5. Ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal, olívaolajjal, balzsamecettel

Én nem használtam ecetet, helyette inkább citromlevet tettem bele és petrezselyem zölddel is gazdagítottam. A recept a http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2008/08/paprikakrm-kpia-paprikbl.html weboldalon elérhető, ez volt az én forrásom is.

Jó étvágyat!

U.i: télére is eltehető és még szalicil vagy más anyag sem kell hozzá, ha jól kifőzitek az üveheket.

[Rózsa Klára]

Bolla Zsuzsa irta: okt.2.
Tegnap tettem egy könnyelmű ígéretet ! Leírom az én juhtúrós és savanyú káposztás puliszkám receptjét . Nem gondoltam volna , hogy ez ilyen nehéz . Este kezdtem el gondolkodni , hogy vajon mennyi kukoricaliszt kell hozzá . Nem tudom . Mindig , olyan " ennyi kell " alapon csináltam . Na mindegy , ha már megígértem ... Csinálom és mérek .

Egy nagy fazékba felteszek másfél liter vizet , bele másfél teáskanál sót .
Amikor forr , először egy maréknyi lisztet a víz tetejére csak úgy rászórok és közben kevergetem .
Derékon ragadom a zacskót és szép lassan csorgatom bele a lisztet . Fakanál helyett én mindig habverőt használok , mert a végén nem bírja a kezem a keverést . Ja a kezem ... kesztyűt veszek , mert amikor már alakul a dolog , csapkod és pöfög . Addig kell keveri , amíg az edény falától lassan elválik . Kb. 10-15 perc . Félre kell tenni hűlni és meg fog dermedni .
Most jön a nem fogyózok része .
Szalonnát apró kockára vágva megsütök , majd a töpörtyűt szűrőkanállal kimerem . ( szeretjük a bacont is , akkor kicsit nagyobb darabokra vágom )
Egy közepes tepsit kenőtollal a szalonna zsírjával kikenek .
A megdermedt puliszkát egy fóliára simítom . kb . 25 dkg juhtúrót rákenek majd , mint a piskótát feltekerem . Kb. ujjnyi szeletekre vágom és a tepsibe fektetem . A maradék túrót rákenem és a kenőtollal a zsiradékból megspriccelem .
Előmelegített sütőben 15-20 percig sütöm .
Most jön a mérés .
A zacskóban 42 dkg liszt maradt - feltételezem , hogy valóban 1 kg volt - így a hozzávalók :
1,5 l víz
1,5 teáskanál só
55-60 dkg kukoricaliszt
30 dkg juhtúró
kb. 20 dkg szalonna
ízlés szerint tejföl ( mi sok tejföllel szeretjük , sőt egy kis tálkába külön teszek , amibe 2 gerezd fokhagymát préselek, mert senki nem berzenkedik az illata miatt )
A tetejére " jár " a töpörtyű, de el is hagyható .

A savanyú káposztás :
1 kg káposzta ( nem tévedés , sőt én mindig kérek rá egy kis levet )
Jön a kenőtollas figura , csak most egy nagy serpenyőbe kikenéséhez . Bele a káposztát és lassan kevergetve szép sötét barnára pirítom A töltés , sütés ugyanaz , csak a tetejére - sütés előtt is -tejföl kerül .
Ez a mennyiség kb 4 fő részére elég . Vagy nem ?

A dolog lényege , hogy megcsinálni gyorsabb volt , min leírni .

[Rózsa Klára]

Olasz kenyér


310 ml víz
56 dkg liszt /eredeti finom liszt, helyette teljes kiörlésü /
1 kiskanál só
2 evőkanál cukor
3 evőkanál olíva olaj
2 kiskanál zacskós élesztő
2 kiskanál bazsalikom
2 kiskanál oregano
3 evőkanál paradicsompüré
2-4 evőkanál összevágott olivabogyó a csipogásnál

Kenyér sütőbe, alap programon sütjük.

[Rózsa Klára]

Szia Moncsi!
Nagyon szívesen, örülök, hogy izlik, a Kápia krém is nagyon finom, én is megcsinálom, csak ird hozzá az egységeket lécci, köszi:)

[Kostyó-Fehér Mónika]

Szia Klára!

Ezer köszönet, holnap el is készítem a Magort, mert nagyon finom volt.:)

[Rózsa Klára]

Padlizsánkrém - Magor
2-3 lehetőleg hosszú, vékony /könnyebben átsül/ padlizsánt megmosunk, sütőben mindkét oldalon megsütjük, ha kicsit kihűlt, a héját lehúzzuk, fakanállal összetörjük. Beletesszük a 10 dkg vajat, 1 nagyobb fej hagymát, apróra vágva, 4-5 gerezd fokhagymát, apróra vágva, só, bors, majoránna, bazsalikom, őrölt bors, őrölt kömény, pirospaprika, 1 ek mustár, 1 ek ketchup. Jól összekeverjük, pirítóssal tálaljuk. / ha van otthon, teszek még bele egy pici medvehagymát és bio rózsapaprika krémet/. – most ez a kedvencem!
Fokhagymás padlizsánkrém – régebben ez volt a nyerő
Padlizsán mint fent, utána turmixgépbe tesszük, adunk hozzá 2-ek olíva olajat, egy közepes fej fokhagymát, sót és turmixszoljuk.